（筆者：神田真司）
１．遺伝子の進化
日本では魚を食べる文化が強く、幼少期から魚に慣れ親しんでいる方が多いであろう。小さい頃に金魚すくい、小学校でのメダカ飼育、食卓でのサンマの塩焼き、明太子、ホッケ、味噌汁の出汁の鰹節や煮干しなど、ありとあらゆるところで魚にお世話になっている。卵から身まで様々な方法で食べ尽くす魚食文化は興味深く、日本人の魚との密接な関わりを如実に表している。世界でもこれほど魚を食べる文化は珍しく、本来魚よりも肉を好むはずのドラ猫でさえ、おさかなをくわえて追っか……
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