タンパク質は20種類のアミノ酸がペプチド結合によって直鎖状に繋がったもので、リボソームで合成された後に速やかに折り畳まれて、熱力学的に安定で自由エネルギーが最小の天然構造を形成する。通常は疎水性アミノ酸に富む領域同士が相互作用し、周囲の水分子から隔離された内部に集まる。この構造形成反応はフォールディングと呼ばれる。シャペロン(あるいは分子シャペロン)とは、他のタンパク質のフォールディングやタンパク質同士の会合を介助するタンパク質の総称である。新しく合成されたタンパク質は疎水性アミノ酸に富む領域を周囲に露出しており、それ……
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