アルコール代謝には、アルコール脱水素酵素(Alcohol Dehydrogenase: ADH)、アルデヒド脱水素酵素(Aldehyde dehydrogenase: ALDH)、一部のシトクロムP450(Cytochrome P450: CYP)などの酵素がかかわっている。アルコール代謝の最初にはたらくADHは、原核生物、昆虫、植物、脊椎動物などのゲノムに広く存在してる。ADH遺伝子ファミリーは生化学特徴に基づき5つのクラ……
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